KOLAČ SA JABUKAMA

Zamesiti testo od sledećih sastojaka:

350 g belog pšeničnog brašna (meko tip 400)

1 kesica praška za pecivo (12 g)

70 g smeđeg šećera

1 kesica vanil šećera

prstohvat sitne morske soli

1 celo jaje

200 g margarina omekavljenog (sa sobne temperature)

Čim zamesite testo u glatku finu masu, podelite istu na dve jednake loptice, a zatim svaku posebno umotati u streč foliju i ostaviti tako podeljeno testo puna 2 sata u zamrzivač, a kako bi se dobro stegle.

Za to vreme oguliti, očistiti i na tanke komade iseći 1 kilogram letnjih jabuka, a onda ih sasuti u dublju šerpu i još dodati:

150 ml hladne vode

4 kašike smeđeg šećera

1 kafenu kašičicu cimeta

Prokuvati poklopljeno, ali kratko sve dok jabuke ne omekave, a pošto je reč o letnjim jabukama, potrebno je svega 3-4 minuta najmanje kuvanja, jer takve jabuke brzo prsnu.

Skuvane jabuke na đevđiru procediti, a od suviška tečnosti osloboditi, a onda ih prohladiti.

Skuvati potom beli krem fil od sledećih sastojaka:

750 ml mleka

80 g smeđeg šećera

1 kesica vanil šećera

3 jajeta (jaja umutiti posebno sa malo mleka uzetih od ovih 750 ml te procediti u sve ostalo, kao ne bi bilo nepoželjnih grudvica pri kuvanju krema)

50 g gustina (ili čvrstina)

Odmah skuvani fil smaći sa ringle i u njega ubaciti 80 g margarina i sve lepo izmutiti mikserom dok se ne dobije kremasti beli fil (fil ostaviti poklopljen dok ne zatreba).

Pleh u kome će se kolač sa jabukama danas ispeći najpre malo pouljiti, a onda i pobrašnjaviti (usuti malo brašna te rukom protresti, a kako bi brašno uhvatilo sve ivice, dno i stranice).

Po isteku ravno 2 sata, uzeti prvu lopticu stegnutog i zamrznutog testa iz zamrzivača, te odmotati iz streč folije, a onda izrendisati na krupnoj strani rendeta, a zatim u pleh ređati sve dalje ovim redom:

rendana prva loptica testa

jabuke

beli krem fil

drugi deo izrendanog testa

Ispeći kolač između 180-190 stepeni oko pola sata, tačnije dok ne porumeni.

Hladno iseći, ali pre serviranja po želji još dekorisati po vrhu ovaj kolač sa malo prah šećera, mada i ne mora.

Prijatno!