ŠVARCVALD TORTA

Za tortu od višanja sa Švarcvalda potrebno je umutiti biskvit, a evo i kako:

Prvo na pari rastopiti:

100 g čokolde (45 % kakaoa)

100 g maslaca (može i 125 g)

150 g smeđeg šećera

1 kesica vanil šećera

Masu prohladiti, pa u to dodati 5 žumanaca i umutiti mikserom,  a zatim ubaciti suve sastojke:

100 g speltinog brašna

50 g gustina (čvrstina)

50 g mlevenih badema

½ kesice praška za pecivo (ili 1 kašičicu kafenu)

1 kašičicu cimeta

Umutiti posebno 5 belanaca u čvrst sneg i dodati u masu i izmešati ne mikserom, već ručno varjačom.

Najveći pleh od rerne obložiti papirom i ispeći koru na 200 stepeni.

Ohlađen biskvit iseći na 3 jednake šnite (polagano malo je hrskavije).

Skuvati fil ili glazuru:

Očišćene višnje skuvati kao kompot (oko 500 g očišćenih marela) sa 100 g smeđeg šećera. U to ubaciti 3 kesice vanile, cimeta i mlevenog karanfilića. Pred kraj u ovo ubaciti 1 kesicu (ili 1 supenu kašiku razmućenog goveđeg želatina u malo hladne vode).

Prohladiti malo glazuru,  a onda ocediti posebno sok od višanja (od oceđenih višanja na stranu izdvojiti još par višanja za dekoraciju).

Umutiti 500 ml slatke pavlake.

Na tacnu položiti prvu koru i preliti je sokom (nisam pustila da se potpuno stegne i želatinira, lepše je malo ređe kako bi se korice natopile jer su biskvitne i hrskave), a onda polovinu višanja rasporediti po kori prvoj.

Poklopiti drugom korom (i drugu koru preliti sirupom), a onda pomešati sa malo slatke pavlake preostalu količinu višanja i premazati preko druge kore.

Preklopiti trećom koricom i preliti i nju ostatkom sirupa (dakle sirup podeliti na 3 kore).

Ostatkom slatke umućene pavlake izmazati tortu po vrhu i okolo.

Dekorisati sa onim višnjama sa strane.

Može se isprskati torta i rendanom čokoladom.

Prijatno!

PLAZMA BOMBICE

Zamesiti 300 g mlevene plazme i 150 g omekavljenog margarina (sa sobne temperature) uz postepeno dodavanje 100-120 ml sveže ceđenog soka od pomorandže (može i od limuna, takvu varijantu probali za Vaskrs 2018; ostaće nešto soka od navedene količine).

Oblikovati kuglice.

Dekorisati otopljenom čokoladom na malo margarina.

Prijatno!

ČOKOLADNE PLAZMA KUGLICE

Praveći čupavce iz prethodnog recepta, ostalo je nešto sirupa.

U ostatak sirupa dodati 150 g mlevene plazme i zamesiti testo, od koga potom oblikovati kuglice.

Pošto smo pravili još jednu vrstu plaza kuglica, nama je ostalo malo rastopljene čokolade od dekoracije, pa smo i to umešali u masu.

Izmišjena varijanta od ostataka i ispadoše najukusnije kuglice na svetu.

Prijatno!

ČUPAVCI

Umutiti koru od sledećih sastojaka, ispeći na 200 stepeni u plehu obloženom papirom:

1 omekavljeni margarin (sa sobne temperature)

250 g smeđeg šećera

200-220 ml mleka (1 šolja)

2 jaja

350 g brašna (belo tip 400; može i speltino ili neko drugo)

1 prašak za pecivo

Pečenu hladnu koru iseći na kocke ili štanglice.

Skuvati sirup za natapanje od:

500 ml mleka

250 g smeđeg šećera

100 g čokolade (4 štangle)

U sirup umočiti svaku kocku ili štanglu, ali voditi računa da se ne natopi previše.

Odmah uvaljati u kokos brašno (potrebno je 200 g kokosa).

Prijatno!

PASTRMKA SA BELIM LUKOM

Dve pastrmke raseći preko pola, posložiti u pleh obložen papirom, posoliti, pobiberiti  i preliti ceđenim sokom od jednog limuna.

Ispeći u rerni na 200 stepeni.

Za to vreme pripremiti marinadu od sledećih sastojaka:

maslinovo ulje

himalajska so

par čena belog luka

svež list celera (ili peršuna)

Pečenu pastrmku isprelivati sa što više ovakve marinade, a pre serviranja garnirati sa što više svežeg povrća.

Prijatno!